«Готовая еда»: итоги января–сентября 2025

Рынок готовой еды: анализ динамики категории по данным за январь–сентябрь 2025 года

Категория готовой еды сохраняет статус одного из наиболее динамично развивающихся сегментов российского продуктового рынка. Согласно данным <a href="https://adindex.ru/publication/analitics/search/2026/02/5/342221.phtml" target="_blank">исследования NTech</a> за январь&ndash;сентябрь 2025 года, сегмент демонстрирует устойчивый рост: за первые 9 месяцев 2025 продажи готовой еды выросли на 12 % в объеме и на 27 % в деньгах по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.

Что касается динамики в денежном выражении, &laquo;Готовая еда&raquo; делит первые две позиции с &laquo;Пекарней&raquo;, значительно опережая прочие категории (+27 % против +8-18 % у продуктов питания в целом). В физическом выражении прирост почти вдвое превышает динамику большинства смежных категорий.

<img alt="" src="https://promobuilding.ru/news/Blog/%D0%B2%D0%BD%D1%83%D1%82%D1%80%D0%B8.jpg" />

Рис. 1 Доля категории &laquo;Готовая еда&raquo;&nbsp;в структуре рынка продуктов питания (<a href="https://adindex.ru/publication/analitics/search/2026/02/5/342221.phtml" target="_blank">данные NTech</a>)

&nbsp;

Интересно, что даже в условиях гипотетического стресс-теста (резкий рост цен) готовая еда показала устойчивость: сокращение спроса прогнозируется на уровне &minus;5 %, тогда как у многих базовых категорий &mdash; до &minus;16 %.

По итогам девяти месяцев 2025 года &laquo;Готовая еда&raquo; заняла 3,4 % рынка продуктов питания в денежном выражении при скромных 1,5% в физическом объёме. Эта диспропорция объясняется ценовой политикой: средняя стоимость товаров категории в 2025 году составляла 509 руб./кг против 224 руб./кг по рынку в целом.

&nbsp;

Тренды категории &laquo;Готовая еда&raquo;

&nbsp;

Рост доли собственных торговых марок&nbsp;

Доля собственных торговых марок в категории выросла за январь-сентябрь 2025 года по сравнению с таким же периодом 2024 года на 3 п.п. и составила 66%.&nbsp;

В сегменте &laquo;Готовая еда&raquo;&nbsp;покупатель выбирает блюдо, а не бренд: он берёт суп или пельмени, которые понравились в этот момент, а не продукт конкретного производителя. Поэтому ритейлерам выгодно заменять сторонние марки на собственные. В прочих категориях ситуация иная &mdash; например, в сегментах напитков или детского питания покупатели ищут знакомые бренды и могут уйти к конкурентам при их отсутствии.

&nbsp;

Два разнополярных тренда в одном сегменте

Анализ ценовой динамики на рынке еды выявил поляризацию потребительского поведения:

<ul>
	<li>часть аудитории переходит на более простую и недорогую еду;</li>
	<li>другая часть сохраняет интерес к разнообразию и гастрономическим экспериментам.</li>
</ul>

&nbsp;

В категории &laquo;Готовая еда&raquo; действует второй тренд. В отличие от базового продуктового рынка, где в 2025 году наблюдался откат от дорогих групп к дешёвым, в категории готовой еды продолжают расти продажи позиций с высокой средневзвешенной ценой. Потребитель готов платить за удобство, разнообразие и вкус, даже в условиях экономической неопределённости.

&nbsp;

Новинки как основа ассортимента

В январе-сентябре 2025 года в категории &laquo;Готовая еда&raquo; доля новинок в продажах (в денежном выражении) составила 13,6%. Для сравнения, в кондитерских изделиях этот показатель &mdash; 7,3%, в молочной продукции &mdash; 5,0%. Потребитель воспринимает категорию как пространство для кулинарных открытий, а не как источник базовых продуктов.

&nbsp;

Ассортиментная фрагментация: отсутствие устойчивых стандартов

Рынок готовой еды находится на стадии формирования &mdash; в категории отсутствуют устойчивые лидеры и единые ассортиментные стандарты. Анализ продаж за январь&ndash;сентябрь 2025 года выявляет резкие расхождения в структуре ассортимента между ритейлерами:

<ul>
	<li>В группе &laquo;Блюда для перекуса&raquo; доля хот-догов у &laquo;Магнита&raquo; составляет 9,1%, тогда как у &laquo;Пятёрочки&raquo; &mdash; всего 0,3%;</li>
	<li>Сэндвичи с рыбой занимают 51% продаж в одноимённой группе у &laquo;О&#39;Кея&raquo;, но практически отсутствуют у других сетей;</li>
</ul>

Для сравнения: в зрелых категориях &mdash; напитки, сосиски &mdash; топовые позиции практически идентичны во всех сетях. Потребительские предпочтения в этих сегментах устоялись, а ассортимент предсказуем.

В &laquo;Готовой&nbsp;еде&raquo; такой консенсус ещё не сформирован. Каждая сеть экспериментирует с собственной структурой предложений, что создаёт возможности для выявления перспективных ниш, но одновременно повышает риски ошибок при формировании ассортимента.&nbsp;

Рынок готовой еды находится на стадии формирования: лидирующие позиции и пропорции между подгруппами ещё не устоялись, а ассортиментные решения сильно различаются между ритейлерами. Как только в категории сформируются устойчивые стандарты и предсказуемая структура спроса, рынок перейдёт к следующей фазе &mdash; конкуренции за себестоимость и маржинальность. 
&nbsp;

Для связи:&nbsp; 
<a href="mailto:info@msocialproduction.ru%C2%A0">info@msocialproduction.ru</a> 
<a href="https://msocialproduction.ru/?utm_source=promoblog&amp;utm_medium=website&amp;utm_campaign=default&amp;utm_content=article" target="_blank">https://msocialproduction.ru</a>

Но не отчаивайтесь, сейчас проходят десятки других Акций, в которых тоже можно поучаствовать!

Статьи